por La Perla Food | Mar 27, 2023 | Ideas
El guiso de gambas al ajillo, en un solo bocado, con gambón marinado en aceite de oliva virgen y ajo, envuelto en pan Tramezzini Llenamos de matices el plato, con sabores del mundo: el frescor del pico de gallo mexicano, intensidad y cremosidad del guacamole de...
por La Perla Food | Mar 27, 2023 | Ideas
Una pechuga de pollo fresca, envuelta por una cremosa bechamel y cubierta por una fina capa de empanado crujiente. Potenciamos las tres texturas y los tres sabores del plato, con una crema de queso azul y le restamos densidad con la albahaca y los brotes. Un sabor...
por La Perla Food | Mar 27, 2023 | Ideas
Pequeñas porciones de pollo jugoso con una fina capa rebozada al punto de fritura… Complementamos el plato con los contrastes de una salsa barbacoa aligerada con matices cítricos, la untuosidad de la creme fraiche con toques frescos de coco y complementamos texturas...
por La Perla Food | Mar 27, 2023 | Ideas
Pequeñas porciones de pechuga de pollo con queso roquefort, una explosión de sabor con un exterior crujiente… Conjuntando el exterior con el interior, aportamos más matices con una bechamel cremosa a base de queso azul y el aroma inconfundible de la albahaca y la...
por La Perla Food | Mar 27, 2023 | Ideas
Versión “serranito” del flamenquín cordobés de lomo, pimiento y jamón, también de un solo bocado… Como complemento, repetimos la fórmula del interior en el exterior, con mini trocitos de jamón ibérico y pimiento verde al punto de fritura, conjuntado con el tradicional...
por La Perla Food | Mar 27, 2023 | Ideas
El tradicional flamenquín cordobés de lomo y jamón, pero en versión de un solo bocado… Y cómo aderezarlo mejor que con otra de las estrellas de la gastronomía cordobesa: salmorejo.Lo complementamos con jamón ibérico cortado muy fino; consiguiendo una rima perfecta...
