Ingredientes:
Ingredientes:
400 gr de champiñones
150 gr de cebolleta fresca
300 ml de caldo de pollo
100 ml de nata para cocinar
150 gr de mascarpone
Sal
Pimienta blanca
AOVE
Albóndigas de la abuela La Perla
Vino blanco
Elaboración:
En una sartén, rehogamos la cebolla con un poco de aceite de oliva.
Cuando esté pochada, añadimos el champiñón cortado en cuartos. Dejamos que se afloje y añadimos el vino.
Una vez que hierva durante 2 a 3 minutos, incorporamos la nata para cocinar el mascarpone y el caldo de pollo. Cocinamos todo durante al menos 4 minutos más y salpimentamos.
Cuando todo el conjunto esté integrado, batimos bien toda la salsa, la pasamos por un fino y reservamos.
Freímos las albóndigas durante 5 minutos hasta que queden cocinadas y doradas y las reservamos en papel absorbente.
Para terminar nuestra receta, colocamos en una sartén las albóndigas cocinadas, incorporamos la salsa por encima, dejamos que se integre todo durante unos minutos y apagamos el fuego.
Retiramos del fuego, añadimos por encima champiñón crudo recién laminado y emplatamos.
–