Esta receta es muy sencilla, y nos centraremos básicamente en realizar la mahonesa.
En un vaso de batidora echamos la bebida de soja y sal.
Ahora vamos añadiendo, primero el aceite de girasol, mientras batimos muy despacio para que empiece a emulsionar, y a continuación vamos añadiendo también el aceite de oliva para que termine de emulsionar del todo.
Añadimos el queso de cabra a la mahonesa y volvemos a batir. Reservamos en frío.
Picamos el jamón a tiras finas.
Para emplatar, pondremos nuestro mini san jacobo, previamente frito en la airfryer.
Lo acompañamos con las tiras de jamón y decoramos con la mahonesa de queso de cabra para darle el toque especial.