Empezamos a elaborar el pico de gallo.
Cortaremos en dados lo más pequeños posibles o brunoise la cebolla morada, el tomate y el pimiento verde y lo añadimos todo en un bol. Reservamos.
Picamos el cilantro fresco y se lo añadimos.
Exprimimos la lima y el limón y echamos el zumo a la verdura, salpimentamos y mezclamos todo bien. Volvemos a reservar.
Por otro lado, en un bol mezclamos muy bien hasta que queden bien integradas la salsa sriracha y la miel. Reservamos.
Para emplatar, ponemos en un plato nuestras alitas, previamente fritas en la airfryer.
Sobre ellas, ponemos un poco de pico de gallo y las bañamos con nuestra salsa.
Finalizamos con unos brotes tiernos por encima.