Ingredientes:

Ingredientes:

150 gr de cebolla

60 gr de pimiento amarillo

60 gr de pimiento verde

60 gr de pimiento rojo

50 gr de berenjena

70 gr de calabacín

80 gr de cebolla morada

1 cucharadita de comino

2 cucharadas de tomate frito

Sal

60 ml de AOVE

Elaboración:

Comenzamos realizando el pisto, que es un pisto tradicional.

Cortamos en daditos pequeños la cebolla y la cebolla morada, y en una sartén con aceite de oliva las cocinamos hasta que queden muy tiernas, y las reservamos.

Por otro lado, cortamos de la misma manera el calabacín y la berenjena, y repetimos el proceso. En una sartén con aceite de oliva se van cocinando hasta que estén ambas verduras tiernas, ya las reservamos.

Y por último, cortamos también los tres tipos de pimientos y volvemos a poner en la sartén un poco de aceite de oliva para saltearlos y que se ablanden todo lo posible, y los reservamos.

Una vez que tenemos las verduras listas, les retiramos el exceso de aceite que pudiesen tener y las pasamos todas juntas a un recipiente. Le añadimos entonces el tomate frito de buena calidad, aderezándolo con el comino y sal.

Los pinchitos de pollo se cocinarán a la plancha hasta que estén bien hechos.

Para emplatar, ponemos una base en el plato del pisto, colocamos los pinchitos de pollo encima y lo decoramos con unos puntos de alioli.