Ingredientes:
- 200 gr de maíz dulce
- 200 gr de calabaza pelada
- 150 gr de patata fresca
- 120 gr de cebolleta fresca
- 300 ml de caldo de verduras
- 100 ml de nata para cocinar
- 20 gr de arroz
- Sal
- Pimienta blanca
- AOVE
- Palomitas de pollo La perla
- Crema de coco
- 100 gr de bimi o brócoli fresco
- Vino blanco
Elaboración:
Primero, freímos en abundante aceite las palomitas de pollo durante 2 minutos hasta que queden doradas y las reservamos sobre papel absorbente.
En un cazo ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y comenzamos rehogando la cebolleta que, previamente tendremos cortada en daditos pequeños.
Una vez esté dorada, añadimos el maíz, la calabaza y la patata en intervalos según vayamos rehogando cada cosa.
Cuando quede todo incorporado, añadimos el caldo de verduras, el arroz y la nata, lo dejamos hervir a fuego lento hasta que toda la verdura quede tierna y el arroz cocido. Cuando acabe, rectificamos de sal y pimienta y batimos a máxima potencia en un robot de cocina o batidora, hasta conseguir una textura suave.
Para terminar la crema colamos por un colador fino y reservamos.
Para preparar el bimi, salteamos con aceite caliente durante unos segundos, añadimos un chorreón de vino blanco y retiramos del fuego.
Para emplatar, ponemos la crema en el fondo y colocamos las palomitas fritas, bimi salteado, crema de coco y un poco de AOVE. Podemos también terminar con unos brotes tiernos o cebollino fresco cortado.
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